Descrizione

Degustazione: In bocca è fresco con buon estratto sostenuto da buona acidità; le spiccate qualità aromatiche persistono evidenti, associate a una buona sapidità ben bilanciata da una equilibrata morbidezza. Al naso è intenso e persistente con dolci note di fiori di zagara, banana appena matura, pesca e vaniglia in un complesso di armoniche percezioni olfattive che evidenziano la freschezza e la pulizia aromatica.

Zona di Produzione: Contrada Zafarana – Trapani

Uve: Inzolia 90% con varietà Internazionali coltivate in biologico

Classificazione: Vino bianco IGT Terre Siciliane Inzolia

Resa per Ha: Qli 60 circa su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m.

Vendemmia: Dalla seconda settimana del mese di Settembre si effettua una raccolta manuale in Bins da 200 kg

Vinificazione: Dopo una sosta per 12 ore in cella frigorifera, le uve vengono pressate sofficemente in ambiente riducente e fatte fermentare a bassa temperatura per circa 15 giorni. L’affinamento avviene in tanks di acciaio sulle fecce nobili e prosegue fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca dell’imbottigliamento. Prima di essere commercializzato un mese di sosta in bottiglia ne favorirà la piacevolezza e la complessità.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 12 °C

Abbinamenti: Accompagna formaggi freschi, antipasti di mare, piatti di pesce, crostacei, molluschi e fritture, ottimo con le polpette di sarde