Descrizione

Degustazione: Al palato si apprezza la notevole struttura e persistenza, allo stesso tempo risulta morbido e vellutato e di buona acidità. Al naso si presenta pulito con note avvolgenti di confettura di ciliegia lamponi, col giusto affinamento in bottiglia sono marcate anche le note terziarie di pepe nero e cioccolato.

Zona di Produzione: Contrada Zafarana – Trapani

Uve: Nero D’Avola 90% con varietà internazionali coltivate in biologico

Classificazione: Vino rosso IGT Terre Siciliane Nero D’Avola

Resa per Ha: Qli 60 circa su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m.

Vendemmia: Nei primi giorni del mese di Settembre avviene la raccolta manuale in Bins da 200 kg del Cabernet Sauvignon e nella seconda metà mese del mese si effettua la raccolta del Nero d’Avola a maturità fenolica acquisita.

Vinificazione: Alla pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tanks di acciaio a temperatura controllata (max 24 °C) grazie alla quale si hanno le estrazioni polifenoliche nobili ed eleganti e si preserva ed amplifica la freschezza aromatica . L’affinamento avviene in tonneaux da 500 litri per 16-18 mesi e un mese prima dell’imbottigliamento avviene l’assemblaggio delle cuvè ottenute. L’affinamento continua in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.

Gradazione alcolica: 14% vol.

Temperatura di servizio: 16 °C

Abbinamenti: Accompagna carni rosse e formaggi stagionati, meglio se piccanti a pasta dura.