Descrizione

Note organolettiche: Vino dal colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi, con la maturazione in bottiglia vireranno verso il dorato. All’assaggio emerge immediatamente la sua importanza, grazie al suo ottimo equilibrio gusto-olfattivo, alla sua grande freschezza e persistenza al palato e soprattutto alla spiccata mineralità. Al profumo risulta avvolgente e persistente caratterizzato da suadenti note agrumate, su tutti il pompelmo, accompagnati da frutti tropicali, frutti a pasta bianca e gelsomino in un complesso armonico che riemerge nel suo retronasale.

Classificazione: Bianco D.O.C. Sicilia Grillo

Zona di Produzione: Contrada Berlinghieri – Trapani

Uve: Grillo 100% coltivate in biologico

Bottiglie prodotte: 10.000

Resa per Ha: Qli 70 su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m.

Vendemmia: Dalla Prima settimana di Settembre, uve raccolte rigorosamente a mano in bins da 200 kg

Vinificazione: Breve macerazione pellicolare delle uve a bassa temperatura in ambiente riducente, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento: L’affinamento avviene sulle fecce nobili in tanks di acciaio per quasi la sua totalità e una piccola percentuale affinerà in tonneaux di rovere francese, fino all’epoca dell’imbottigliamento.

Maturazione: Una maturazione in bottiglia di 1 mese sarà necessaria affinché questo vino raggiunga la sua massima espressione organolettica, apprezzata anche a un anno dal suo imbottigliamento.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 12 – 13° C

Abbinamenti: Accompagna antipasti di mare, primi e secondi piatti di pesce e crostacei, secondi piatti a base di carne bianca, formaggi freschi e di media struttura.