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Descrizione
Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.
Uve: Nerello Mascalese 80% – Nerello Cappuccio 20%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 30 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: manuale, seconda decade di ottobre.
Vinificazione: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Malolattica svolta totalmente.
Affinamento: 50% 12 mesi in acciaio e 50% 12 mesi in botte di rovere da 50 hl. 12 mesi in bottiglia.
Degustazione: Dal colore rosso rubino tenue, presenta un bouquet con evidenti note di frutti rossi ed una lieve speziatura accompagnati da sentori di cenere vulcanica. Al palato è fresco con tannini dolci e chiusura sapida.
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 18-20° C
Abbinamenti: Ottimo abbinato con carni grigliate e in umido, con formaggi stagionati e salumi. Da provare con pasta e riso al sugo di carne.
Informazioni aggiuntive
| Produttore | Palmento Costanzo |
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