Descrizione

Degustazione: La bocca è ricca, piena, ottima sapidità con un tannino presente e ben sostenuto, una calibrata dolcezza di frutto accompagnata da una fresca acidità. Al naso si presente con note avvolgenti di ciliegia selvatica, prugne,spezie e frutti disottobosco.

Zona di Produzione: Contrada Berlinghieri – Trapani

Uve: Perricone 100% coltivate in biologico.

Classificazione: Vino rosso IGT Terre Siciliane Perricone

Resa per Ha: Qli 60 circa su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m.

Vendemmia: Raccolta manuale in bins verso la fine di Settembre a maturità fenolica e tecnologica ottenuta.

Vinificazione: Alla pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tanks di acciaio a temperatura controllata (max 26 °C) per esaltare l’innumerevole patrimonio polifenolico ed aromatico del quale è dotato questo vitigno autoctono. L’affinamento avviene per il 50% in tonneaux di rovere francese da 500 litri e per la rimanente parte in tanks di acciaio per 12 mesi. L’affinamento continua in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.

Gradazione alcolica: 14% vol.

Temperatura di servizio: 16 °C con carni rosse e formaggi stagionati, 14 °C con piatti a base di pesce

Abbinamenti: carni rosse e formaggi stagionati ma sorprendente con piatti moderni combinati di pesce.