Descrizione

Degustazione: dal colore rosso rubino, si presenta con un bouquet profondo e ricco, con note di frutti rossi, sfumature di grafite, polvera vulcanica e note balsamiche. Al palato è avvolgente, con tannini vellutati, imponente e lungo, con finale piacevolmente sapido.
Zona di Produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Uve: 90% Nerello Mascalese – 10% Nerello Cappuccio.
Tipo di suolo: sabbie vulcaniche nere e brune; sassi e rocce effusive.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante con più di 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 8000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 25 quintali.
Vendemmia: manuale con selezione su pianta, metà ottobre.
Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni selezionati e macerazione prolungata in botti rotative in rovere francese da 500 lt. Malolattica svolta totalmente.
Affinamento: 24 mesi in botte di rovere francese da 500 lt. 12 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Tempo di decantazione: 1 ora
Coordinate geografiche: 37° 52′ 00″ N  –  15° 01′ 41″ E